Ведуча кулінарного проєкту «Просто смак» медіа «Тернополяни» Віола Смакоуз успішно пройшла двотижневе стажування в одному з найвідоміших ресторанів Шотландії — Martin Wishart в Единбурзі.
Заклад уже 25 років поспіль утримує престижну зірку Michelin, що є одним із найвищих світових визнань у ресторанній індустрії.
Наразі Віола здобуває освіту за спеціальністю кулінарної майстерності у Forth Valley College в місті Стірлінг. Практика у ресторані такого рівня стала важливим етапом її професійного розвитку та можливістю побачити зсередини роботу команди, яка щодня підтримує найвищі стандарти світової гастрономії.
За словами Віоли, найбільше її вразила надзвичайна увага до деталей.
«Інколи потрібно було навіть чистити горошок від шкірки. На кухні немає дрібниць — кожен елемент страви має бути ідеальним», — розповідає вона.
Під час стажування Віола працювала у кондитерському цеху, де брала участь у підготовці десертів та щоденній роботі кухні разом із професійною командою ресторану.
Особливістю Martin Wishart є те, що заклад приймає гостей виключно за попереднім бронюванням. Робочий день поділяється на два формати обслуговування — Lunch Service та Dinner Service. Незважаючи на світове визнання, ресторан має лише 40–50 посадкових місць, що дозволяє приділяти максимум уваги кожному гостю.
Важливо й те, що власник і шеф-кухар Мартін Вішарт разом із дружиною особисто працюють у ресторані, залишаючись частиною команди навіть після чверті століття успішної роботи та збереження зірки Michelin.
Середній чек на одного відвідувача становить від 80 до 120 фунтів стерлінгів.
Найцікавіші моменти стажування, роботу кухні ресторану зі зіркою Michelin та власні враження Віола Смакоуз показала у новому відео на платформах «Тернополян».
Приємним завершенням стажування став невеликий кулінарний сюрприз від Віоли для команди ресторану. Вона приготувала для власників закладу традиційні українські сирники. Якщо для українців це звична домашня страва, то для Мартіна Вішарта та його дружини вона стала справжнім гастрономічним відкриттям. Сирники викликали щире захоплення у власників ресторану, які високо оцінили їхній смак і подачу. Так українська кухня отримала ще одну можливість заявити про себе у ресторані зі світовим ім’ям.
