За інформацією: Суспільне Тернопіль.
Січена капуста на тернопільському ринку. Суспільне Тернопіль
На Тернопільському ринку — сезон продажу січеної капусти. Підприємці купують овочі у фермерів і шаткують її просто на базарі. Цьогоріч шаткована капуста вдвічі дешевша, ніж торік.
Про це Суспільному розповіли продавці на ринку.
Джейхун Гулієв сказав, що купує капусту в фермера з Лановецької громади. Чоловік розповів, чи є зараз попит на цей овоч:
"Попит як завжди. Зараз людей мало через війну. Не так, як раніше, як минулого року, чи позаминулого. Але беруть. Переважно січену. Цілу будуть брати більше, коли буде зимова капуста".
Джейхан Гулієв. Суспільне Тернопіль
Цілі головки капусти чоловік шаткує просто на ринку. Для цього придбав спеціальну машину.
"Я сам її купив десь три роки тому. Кожні три-чотири роки ми її міняємо, бо вона вже ламається, псується. От треба купити. Як яка машинка. Якщо нормальна — вона довго служить. А є машинки, що три-чотири роки служать і все. Цього року я не знаю, скільки воно коштує. Колись ми купили — 70 тисяч", — сказав Джейхун Гулієв.
Подружжя Олещуків також продають січену капусту. Василь розповів, що цього року ціна на неї нижча, ніж минулого:
"Люди беруть — по п’ять, шість, десять, дванадцять кілограмів. Ну, хто більшу має сім’ю, беруть двадцять — тридцять кілограмів. Капуста цього року соковита. Сорт "Агресор". Він якраз такий, що йде на квашення. Можна зберігати головкою до січня-місяця. А якщо поставити в холодильник, або сховище, то ще довше може зберігатися. Це дуже гарний і м'який сорт на закваску".
Василь Олещук. Суспільне Тернопіль
Олещуки також торгують готовою квашеною капустою. Людмила розповіла, як її готувати:
"Я дуже всім покупцям раджу не м'яти капусточку, а спочатку вимішати її з морквочкою, дати кмин або перчик, все гарно вимішати. Аж тоді давати сіль, бо капуста має дуже багато соку. І коли люди дають спочатку сіль, вона пускає сік і дуже тяжко вимішується. Все гарно втрамбувати в каструльку чи у відеречко. І тоді через два дні робити дірочки, щоби вийшов газ. Пробуєте собі на смак. Якщо підходить, то складаєте в баночку, ставите під прес. Треба, щоби капусточка була в юшечці. І тоді ставите в холодне місце".
Людмила Олещук. Суспільне Тернопіль
На тернопільському ринку зараз торгують середньостиглим сортом капусти "Агресор". Посічену капусту у роздріб продають по 15 гривень за кілограм. За словами продавців, минулого року вона коштувала від 25 до 30 гривень. Цілі капустини можна купити за ціною від 10 до 12 гривень за кілограм. За такою ж ціною деякі продавці відпускають січену капусту гуртом.
